แบบหมุนไปรอบๆ STORY (ฉบับฤดูใบไม้ร่วงปี 2022 )

ตั้งชื่อนิตยสารประชาสัมพันธ์ของโยโกะฮะมะซิตี้ทรานสปอร์ตเตชั่นบูโร่ว่าการผลิตและบริโภคในท้องถิ่น STORY " ของเมืองของ " ฉัน "แบบหมุนไปรอบๆ" และเพ่งความสนใจมาตรการของการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นในตลอดสองฟากของรถไฟใต้ดินของเทศบาลเมืองรถโดยสารประจำทาง ที่เว็บไซต์นี้ ส่งการสัมภาษณ์ที่ไม่เข้าหมดมาที่หน้ากระดาษให้!　เป็นการสัมภาษณ์กับคุณมะซะฮิโคะ มิยะชิที่ทำธุรกิจร้านอาหาร "การตกต่ำร้านกาแฟ Felix" แบบฝรั่งเศสครั้งนี้ที่บริเวณใกล้เคียงสถานีนะคะยะมะ

ร้านกาแฟฝรั่งเศสห้องครัวบนเรือที่ตั้งทำเลที่พื้นที่
เป็นเดินประมาณ 4 นาทีจากสถานีนะคะยะมะ "การตกต่ำร้านกาแฟ Felix" ที่จัดหาอาหารโดยใช้ผักของท้องถิ่นที่เขต มิโดะริที่มีคุณครอบครัวเกษตรและสถานที่ขายตรงมากมาย ถึงเป็นท่าร้านที่แบบลำลอง และแวะได้แบบรับคำโดยง่าย แต่เป็นร้านที่อาหารฝรั่งจริงจังที่ทำให้รสชาติของวัสดุโดยหัวหน้าพ่อครัวที่อบรมที่ฝรั่งเศส 10 ปีมีชีวิตอยู่เพลิดเพลินได้

"การตกต่ำร้านกาแฟ Felix" ที่จัดหาอาหารดั้งเดิมและอาหารชนบทของฝรั่งเศสแสดงเมนูที่หลากหลายทุกฤดูกาล พูดว่า การสร้างเมนูเริ่มจากที่ที่ถามครอบครัวเกษตรของท้องถิ่นเกี่ยวกับผักกินได้แล้ว
ไม่ใช้สิ่งประดิษฐ์หากเป็นไปได้ และน้ำสลัดและที่มาทั้งหมดโฮมเมดด้วย ไม่วางเตาอบไมโครเวฟบนร้าน ถามเกี่ยวกับสิ่งที่ยึดติดของคุณมิยะชิของหัวหน้าพ่อครัวที่ไม่พึ่งพาเครื่องจักรด้วยการปรุงอาหารได้

อาหารกลางวันรายสัปดาห์ มีอาหารว่างและสลัดโดยใช้ผักท้องถิ่นรวมอยู่ใน main dish และเพลิดเพลินด้วย... ￥1,200 (ไม่รวมภาษี) และราคาที่สมเหตุสมผลได้ ดีใจที่ลิ้มรสอาหารที่เหมาะกับสุราเช่นไวน์ที่พิถีพิถันเป็นต้นได้กับอาหารเย็นด้วย
เมนูที่ที่แนะนำฤดูใบไม้ร่วงเป็นอาหารเนยแข็งของการได้รับความนิยมจากช่วงเริ่มต้นของการเริ่มกิจการ เนยแข็งและอาหารโดยใช้เป็ดเป็นจุดเริ่มต้นของ "การตกต่ำร้านกาแฟ Felix"
เดือนตุลาคมเป็นพิเศษเป็นเดือนของการยกเลิกคำสั่งห้ามของเนยแข็งที่ฝรั่งเศส ส่วนใหญ่อาหารเห็ดที่จัดให้เข้ากับเนยแข็ง พนมผักประจำฤดูกาลที่สั่งซื้อจากคุณครอบครัวเกษตรของท้องถิ่นเข้าด้วยกัน และคิดค้นเมนูไป

อาหารพื้นเมืองของฝรั่งเศสเป็นสิ่งที่เลอเลิศ!
คุณมิยะชิที่ทำงานที่ฝรั่งเศส จนกว่าเปิด ทำการรักษา 11 ปีก่อน หลังจากเข้าร้านอาหารในฐานะผู้ฝึกอบรม 1 ปีแรก และได้ระบบการให้อนุมัติการพำพักอยู่เริ่มทำงานอย่างเป็นทางการเป็นเรื่องธรรมดาที่ฝรั่งเศส
สมัยการฝึกอบรม ประมาณร้านค้า 10 หมุนหรือ ด้วยงานพิเศษของฤดูร้อน ไปทิศใต้ของฝรั่งเศส และทำงานฤดูหนาวที่ ski resort เช่น Chamonix และ
หลังผ่านประสบการณ์ที่หลากหลาย กลับไปญี่ปุ่นในจังหวะเหมาะที่ระยะเวลาพำนักจะ 10 ปีพอดี

หลังจากการกลับประเทศเกิด ทำงานที่ร้านอาหารของโยโกฮาม่า 1 ปี และหลังจากนั้นเปิด ทำการรักษา
คุณมิยะจิที่บอกว่า " ผักของท้องถิ่นที่ full ripeness เป็นสภาพทำ และถูกเก็บเกี่ยวแรกสุด" พยายามจัดการกับการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นจากช่วงเริ่มต้นของการเปิดกิจการ รู้จักครอบครัวเกษตร 3 คนที่เป็นแหล่งซื้อสินค้าหลักผ่านงานแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นที่จัดขึ้นที่ที่ว่าการเขต 10 ปีก่อน "สวนเกษตรคะเนะโคะ" สร้างต้นหอมกีฬาโปโลน้ำที่ซึ่งขาดไม่ได้ต่ออาหารฝรั่ง และเป็นสาเหตุที่ "การตกต่ำร้านกาแฟ Felix" เริ่มใช้ผักของ Midori-ku แล้วเหนือสิ่งอื่นใด
ถึง "เปิด ทำการรักษาบังเอิญในพื้นดินนี้ แต่คุณเกษตรกรที่ทำต้นหอมกีฬาโปโลน้ำและซูกินีที่ตอนนั้นน้อยที่ญี่ปุ่นรู้สึกถึงส่วนใหญ่ความสัมพันธ์ในแถวนี้"

"การตกต่ำร้านกาแฟ Felix" เริ่มการเปิดร้านโดยรถยนต์ครัวตั้งแต่ 2 ปีที่แล้วด้วย ถ้าการออกไปข้างนอกของลูกค้ายาก ซื้อรถยนต์ เพื่อออกไปจากนี่ และยื่นขอต่อที่ว่าการเขต
เป็น 2 ปีเต็มกำลัง ในการทำต่อไป ถึงสถานการณ์ที่ยากมากดำเนินต่อไป แต่สำรวจทำได้ และอยากพยายามจัดการไปบอกตรงๆ
คุณมิยะจิที่จัดหาอาหารฝรั่งที่ว่าแต่ว่าอร่อยที่หลากหลายท้องถิ่นเช่นเทศกาลพลเมืองเขต มิโดะริและเทศกาลสวนหมู่บ้านภูเขาเป็นต้น ตอนมีการขอร้อง ขณะใส่ความตั้งใจเต็มที่ในกิจการที่ร้านค้าจริง เดี๋ยวนี้เข้าร่วมใน night market ZOORASIA ที่จัดขึ้นที่ ZOORASIA สวนสัตว์มินิโยะโคะฮะมะวันหยุดฤดูร้อนงานของพื้นที่ยะมะชิทะศูนย์การปฏิสัมพันธ์ (โรงเรียนประถมยะมะชิทะอาคารเรียนทำด้วยไม้เก่า) ด้วย
นอกจากนั้นถึงรถยนต์สิ่งที่ยึดติด รถยนต์ครัวเงียบของการพิมพ์ที่ทำให้เกิดไฟฟ้าด้วยพลังงานก๊าซไฮโดรเจนโดยแสงอาทิตย์เป็นรถยนต์คันโปรดของคุณมิยะชิ

การผลิตและบริโภคในท้องถิ่นของเขต มิโดะริที่วางแผนการติดต่อร่วมมือกันที่หลากหลาย และได้รับการกระตุ้นมากขึ้น
ที่เขต มิโดะริ มีกลุ่มใดๆ ที่ร้านการสนับสนุนโยะโคะฮะมะการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นรวมตัวนอกจากงานแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นที่จัดขึ้นที่ที่ว่าการเขต ไม่ว่าผลรวมโยะข้างใน ร้านค้าการนับโดยรวม 14 เป็น " Velde ทีม" ที่แบ่งปันข้อมูลหรืองานของเกษตรกรท้องถิ่น
ว่า "ร้านอาหารคู่แข่งมีการปฏิสัมพันธ์แปลกประหลาดทีเดียว" คุณมิยะชิ พูดว่า ทำให้การผลิตและบริโภคในท้องถิ่นของเขต มิโดะริครึ้นเครงมากขึ้น เพราะทำให้การปฏิสัมพันธ์ระหว่างร้านอาหารเช่นนี้ลึกขึ้น
" Velde" เข้าร่วมในงานท้องถิ่นอย่างเชื่อมั่น ขณะร่วมมือกับเกษตรกรท้องถิ่น ขายผักและอาหารกล่องด้วยการเปิดร้านของสมาคม spot sale ของผักที่ทำหน้าคอนโดของโทะคะอิชิบะและแต่ละร้านอาหารเทศกาลพลเมืองเขต มิโดะริ

การมีคุณครอบครัวเกษตรละแวกอยู่

ให้คุณครอบครัวเกษตรขายส่งผักที่อยากใช้ที่แต่ละร้าน และ "ไม่นำ ผักบางอย่างออก ถึงจัดงานเช่นนี้" ได้รับการตอบสนองความต้องการของแต่ละรายโทะอิทะ จริงยาก
สังคมการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นในอำเภอ โยโกฮาม่าที่ร้านอาหารและเกษตรกรสนับสนุนกันและกัน เพลิดเพลินกับอาหารที่เก็บทุกฤดูกาล เพราะมีกิจกรรมทางมิยะชิ และทำด้วยผักอร่อยแนวตั้งแบบรับคำโดยง่ายได้
รู้สึกว่า คุณค่าอุตสาหกรรมขั้นต้นเช่นการเกษตรต่ำลงที่ญี่ปุ่น อาชีพที่ชื่อว่าการเกษตรควรจะถูกนับถืออีกเยอะ การกระจายอาจจะล่าช้าโดยเฉพาะที่ไม่แม้แต่จะคาดคิดสมัยนี้ คุณครอบครัวเกษตรอยู่ที่บ้านยินดีมาก

เมนูที่คุณมิยะชิที่ให้คุณค่าความสัมพันธ์กับเกษตรกรท้องถิ่นทำ รสชาติต้นกำเนิดของผักของท้องถิ่นมีชีวิตอยู่มาก
อยากให้ไม่ว่าอย่างไรก็ตามลิ้มรสอาหารที่ทำอย่างเอาใจใส่จากใจครั้งหนึ่ง